花生是非常有營養的，吃法也很多，但是油煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火，而水煮花生米則好一點。花生的營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂等，常吃對身心健康有好處。所以每天幾十克左右爲宜。如果是炒、油炸、煎花生人們則應少食，以免上火。
花生本身有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變爲燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉花生爲最好，它具有不溫不火、口感潮潤、入口即爛，易於消化的特點，老少皆宜，倘若再適當加此些中藥一併煮食，食藥並進，相得益彰。
花生營養豐富，含有多種維生素，卵磷脂，蛋白氨基酸，膽鹼及油酸，硬脂酸，棕樟酸等發生的產熱量也大大高於肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍，故普遍受到人們的歡迎。油煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火，而水煮花生米則相對平和些。花生的營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等，常吃有益身心健康。每天30-50克左右爲宜。如果是炒、油炸、煎花生則應少食，以免上火。
建議 人們吃花生時，以水煮花生最好，不溫不火、口感潮潤、入口好爛還易於消化。如果再適當搭配中藥一起煮，對人體更有益處。還有 花生要選當年的，顆粒飽滿的。因爲陳年或是發黴花生含有很多的黃麴黴菌，對人體有害，會致癌，千萬不要服食。
