絲瓜嫩時可以做蔬菜食用，老了就是絲瓜絡，常用來刷鍋洗碗，現在還用來做鞋墊，不僅透氣耐用，還有能除腳臭，有很好的保健作用。
絲瓜一身是寶，嫩的絲瓜有清熱化痰，涼血解毒的功效;絲瓜子可以清熱利水，通便驅蟲;根可以活血通絡，清熱解毒;絲瓜絡通經活絡，解毒消腫;花清熱解毒，化痰止咳。
絲瓜是夏天常吃的蔬菜，炒菜、做湯都很好吃，與貝類搭配再合適不過了，味道非常鮮美。不過絲瓜不適合生吃，而且絲瓜本身味道清淡，烹調時應該少油少鹽，清淡一些。儘量不要放醬油、醬等口味較重的調料。下面給大家介紹兩款絲瓜做的美食。
絲瓜炒蝦仁
主料：絲瓜(1根)、蝦仁(200克)、雞蛋(1個)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、姜(適量)、蒜(3瓣)
醃料：鹽(1/3湯匙)，海天鐵強化金標生抽(1/2湯匙)
調料：鹽(1/3湯匙)、酒(1/2湯匙)
製作方法:
1 用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用;姜蒜拍碎，青、紅椒洗淨後，切絲待用。
2 將蝦仁處理乾淨擠幹水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽醃製10分鐘。
3 取一空碗，將1顆雞蛋打成蛋液，倒入鑊內炒至六成熟，裝起待用。
4 重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十數秒，下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用。
5 下絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下。
6 倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調味後，煸炒片刻即可上碟食用。
絲瓜蘑菇排骨湯
原料：
排骨、絲瓜、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒。
做法：
1、排骨洗淨，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘後撈出，洗乾淨。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
2、蔥切斷，薑切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開後轉小火，煲一個小時。
3、絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續煲30分鐘。
4、加鹽和白胡椒調味即可。
