麥片中含有大量可溶性纖維素。纖維素可降低心臟病發病率，控制血糖濃度，調整消化速度。試試看，你也會喜歡喝粥的。寒冷昏暗的冬晨，有什麼比一碗熱乎乎的麥片粥更好的呢?而且這個習慣堅持下去，對身體健康更是好處無窮。
穀類是健康食譜的必要組成部分。麥片粥等穀類食物中的主要成分纖維素，尤其是可溶性纖維素，有益於人體健康。20世紀90年代中期，健康專家們就已發現，當飲食中飽和脂肪和膽固醇含量不高時，這種可溶性纖維素可以降低冠心病患病率。這有什麼科學根據呢?
燕麥中含有大量可溶性葡聚糖。葡聚糖可減少血液中的“壞膽固醇”，即低密度脂蛋白(LDL)。LDL膽固醇對人體有害，它會堵塞毛細血管和冠狀動脈血管。燕麥和許多植物食品一樣，植物化學因子和抗氧化物含量很高，它們可以預防心臟病，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發生作用。植物化學因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用。但如果食物中脂肪含量過高，這一效果就會被抑制或掩蓋。
麥片重要的原因還有，燕麥中的纖維素可有效控制血糖濃度。喝多少麥片粥才能起實際作用目前還不清楚，但麥片粥對腹瀉或有胰島素抵抗現象的人有明顯治療效果。
麥片、脫脂奶，不加鹽、不加糖，這就是有益身心的健康食物。麥片粥不應只在冬天喝，應該長年堅持不斷。
桂圓燕麥粥(補血養心、安神益智)
取桂圓肉30克，紅糖20克，純燕麥片100克。先將桂圓肉與燕麥一同入鍋，加水1000毫升，用旺火燒開後再用小火熬煮成稀粥，調入糖即成。每日分數次食用。食之可健腦益智，並可用於心脾虛損、氣血不足引起的失眠健忘、驚悸等症的輔助食療。
牛奶燕麥粥(補虛養血、潤膚養顏)
取鮮牛奶適量、燕麥片100克。先將燕麥片放入鍋中，加清水適量，用旺火燒沸，再用小火熬成粥，調入牛奶即成。每日分數次食用。日常食用可養生養容，並可用於氣血虧虛、面色無華、倦怠懶言、形體瘦弱、不思飲食、或肺燥乾咳、腸燥便幹、口渴、噎嗝、病後虛弱、飲食無味等症的輔助食療。
胡蘿蔔燕麥粥(養肝明目、補脾健胃)
取胡蘿蔔5根，燕麥片125克。先將胡蘿蔔洗淨切絲，再將燕麥片加清水適量，旺火燒開後用小火熬煮15分鐘左右，煮成稀粥，可早、晚餐食用。可以保護視力，補充維生素A。並可用於肝血虧虛引起的夜盲、皮膚乾燥、血壓升高、消渴多飲、食慾不振、消化不良等症的輔助食療。
豆漿燕麥粥(補虛潤燥、利咽止咳)
取豆漿500克、燕麥片50克、精鹽適量。先將豆漿與燕麥片加水一同放入鍋中，用旺火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，以表面有粥油爲度，加入精鹽即成。每日早晚餐溫熱服用，可以補虛強身，並可用於動脈硬化、高血壓病、冠心病等症狀的輔助食療。
