俗話說早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。慢性乙肝患者的抵抗力一般是比正常人要低的，所以更應該在飲食上多注意。特別是早餐，理想的早餐應注意三個要素，就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。應在起牀後30分鐘再吃早餐最爲適宜，因爲這時人的食慾最爲旺盛。
慢性乙肝的特點就是反覆出現肝臟炎症的加重和緩解，因此要根據肝臟功能的狀況來調整飲食方案。慢性肝炎的緩解期肝功能檢查接近正常，沒有明顯的消化道症狀，此時強調均衡飲食。那麼，慢性乙肝飲食應注意什麼？
乙肝患者早餐可以選擇豆漿配饅頭、小米粥配花捲、牛奶配全麥麪包和雞蛋，避免油條配鹹菜等吃法。早餐攝入適量的穀物，滿足必須的碳水化合物的攝入，還可攝取到纖維素，以及重要的維生素和礦物質。早餐不宜過飽，過剩的食物變成糞便後在腸道中滯留時間延長，有害物質產生較多且不能及時排出而累積經大腸重吸收，增加了肝臟解毒的負荷，促使肝臟從量變到質變進而硬變。
午餐的在一天中體力和腦力的補充上起着承上啓下的作用。午餐的維生素和纖維素主要靠蔬菜和水果提供，可在飯前一小時或飯後兩小時選擇一些水果食用。午餐的碳水化合物要足夠，宜選擇澱粉含量高的穀類，如米飯、麪條等。優質蛋白質的來源雞肉、精瘦肉（牛肉）、豆製品、魚、雞蛋。晚上要吃少，是少吃，並不代表不吃。
晚餐也不宜過飽，長期晚餐吃太多必然會加重胃腸負擔，可能會影響睡眠、導致肥胖，甚至促進腸癌的發生和誘發糖尿病等。晚餐應在晚上六點到八點鐘進食最佳，可以在睡覺前有足夠的時間消化。晚餐應適量減少蛋白質的攝入，避免攝入過多蛋白質給消化系統增加負荷，可以選擇高蛋白低脂肪且易消化的食物，例如魚肉、豆製品等。
可以在主食中添加適量的粗糧，例如穀類中的玉米、紫米、高粱、麥麩以及幹豆類中的黃豆、青豆、綠豆等。出現水腫的乙肝患者可以食用適量紅豆和薏米，薏米利尿去水腫，紅豆補充水分流失時帶走的鉀元素。
