使用消毒櫃主要目的是對餐具進行殺菌消毒，如果殺菌效果不好，等於白用了。那怎樣可以才能判斷出消毒櫃殺菌效果好不好呢？一起來看看消毒櫃的殺菌方法吧。
1、紫外線滅菌
一般，紫外線滅菌率可達到99 %，不過滅菌效果也與照射強度、總照射量有關。通常，波長爲253.7nm 的紫外線滅菌效果最好，可以損壞細菌機體內的DHA結構，阻止細菌繁衍，並進一步殺滅細菌。所以，利用紫外線殺菌消毒的消毒櫃都是不錯的。
2、高溫殺菌
讓溫度達到100 ℃，能殺滅細菌、病毒在內的微生物機體，但需要持續15分鐘，微生物機體的蛋白質組織纔會變形，被徹底殺滅。一般，高溫消毒櫃都是採用遠紅外線加熱的方式。其內部的電熱元件通過加熱空氣產生輻射熱，從而讓細菌被殺滅。高溫消毒櫃又分兩種，一種是一星級消毒櫃，另一種是二星級消毒櫃。一星級消毒櫃要求櫃內溫度達 100 ℃以上，二星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達 120 ℃以上。
