安徽淮南，一職業學院旅遊與酒店管理專業設有一門必修課，叫雞尾酒調製和咖啡製作，學生們上了調酒必修課之後表示酒量大增啊。那麼安徽一高校開設調酒必修課是怎麼回事？調酒需要哪些基本知識？下面本站小編帶來介紹。
6月21日，安徽淮南職業技術學院，許林老師正在爲同學們上雞尾酒調製和咖啡製作課。
據許老師介紹，這是旅遊與酒店管理專業的必修課，一共3個學分，期末考試理論佔60%，日常實踐佔40%。“如果不好好學的話是會掛科的，大部分同學對這個課程還是很感興趣的。”同學們表示，一開始很擔心會喝醉，但老師調製的飲品並不醉人，一學期下來酒量提升了不少。
對此大家的看法是這樣的：
哈哈，調酒是個技術活!雞尾酒色香味形俱全!同學們悠着點喝，後勁有點大哦!
我12年上大學那會兒我們學校就有調酒課，還有學抽菸的選修課。
誰羨慕了來報下名，學校招生辦聯繫方式應該不難找。
多好的學校，這是增加一份技能和人際交往經驗。
這樣挺好的，讓學生理論實踐相結合。
1、在調製雞尾酒之前，要將酒杯和所用材料預先準備好，以方便使用。在調製過程中，如果再耗時去找酒杯或某一種材料那是調不好高質量的雞尾酒的。
2、調製雞尾酒所用基酒和配料應選擇物美價廉。
3、使用材料必須新鮮，特別是蛋、奶、果汁。
4、始終要在一個杯子打開雞蛋，以檢查新鮮程度。
5、年輕調酒師學會使用酒器，以便保證所調酒風味純正
6、調酒器具要保持乾淨清潔，以便隨時使用。
7、必須保持一雙乾淨的手，手是客人注意的焦點。
8、裝飾用水果要新鮮。
9、罐裝裝飾水果如櫻桃要根據當天用量提前沖洗乾淨，用保鮮膜封好放入冰箱備用。
10、雞尾酒裝飾要嚴格遵循配方要求，自創酒的裝飾也要本着簡單和諧的原則。
11、在調製操作過程中應儘量避免用手接觸裝飾物。
12、調酒所用冰塊儘量選擇新鮮質堅不易化的。
13、下料程序先輔料後主料的原則。
14、絕大多數的雞尾酒要現調現喝，不易長放置。
15、調製熱飲酒，溫度不能超過78度。
16、在使用玻璃杯時，如室溫較高使用前先將冷水倒入杯中再放入冰塊，再將水濾掉，加入調酒材料進行調製。
17、調酒使用的糖塊、糖粉要首先在調酒器或酒杯調酒器用少量的水融化，然後再加入其他材料進行調製。
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