其實，在歐美國家，一直有把檸檬切片浸在水裏喝的習慣，現在不流行。檸檬還可以用來做菜，特別是做魚時，一般都會配上幾片檸檬，主要作用是增加食慾、去除腥味。
檸檬切片泡水喝在西方國家居民中比較常見，到底有沒有神奇的防癌、抗癌作用，我們來分析分析。
檸檬屬於柑橘類水果，這類水果還包括橘、柑、橙、柚等。營養成分的特點是
(1)含水量多，約爲80%。
(2)維生素含量豐富，特別是維生素c和b族維生素。
(3)含有豐富的鉀、鎂等礦物質。
(4)含有更多的膳食纖維。
(5)還包括有機酸、多酚等植物化學物質、芳香物質、天然色素等。
柑橘類水果中含有豐富的維生素c，其他水果中含有豐富的維生素c，如草莓、山楂、棗、獼猴桃等。一些新鮮蔬菜中維生素C的含量也很豐富。例如，每100克辣椒中維生素C72毫克是檸檬的3倍以上。
檸檬有癌症預防和癌症預防作用嗎？
世界癌症研究基金會(WCRF)和美國癌症研究所(AICR)總結分析了世界各國的研究結果，充分證據表明蔬菜和水果可以降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌症的危險性，喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危險性
蔬菜、水果的癌症預防作用主要與營養成分有關。蔬菜、水果中含有胡蘿蔔素、維生素c、黃酮類化合物、異硫氰酸鹽、有機硫化物等豐富的抗氧化劑。蔬菜和水果富含膳食纖維，可以縮短食物殘渣通過腸道的時間，與潛在致癌物結合，促進排放。
飲食中的許多因素會影響癌症的發生和發展。同樣，食物防癌、抗癌也是多種因素的共同作用。因此，檸檬浸水具有癌症預防和癌症預防作用的說法有點絕對。但檸檬水改善了水的口感，提供了很多維生素c。通過食物預防癌症必須採取綜合措施。隨着科學的發展，在衆多植物性食物中，新的植物化學物質和新的生物活性也不斷被發現，因此只有攝取多種食物，才能獲得更多有益於健康的植物化學物質。世界癌症研究基金會提出了14條癌症預防飲食指南，其中2條是食物多樣，多吃蔬菜和水果。
我們的食物多種多樣，各種食物對健康的作用不同，各有所長。只有食物多樣，平衡飲食，各種食物才能彌補長處和短處，對健康
不要盲目相信某種食物的魔法作用。食物多樣才能保持健康，健康行爲必須保持一定。
