自古以來，黑豆就被稱爲腎谷，但從外觀上看，黑豆的形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘平，中醫認爲還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。黑豆漿，全麥麪包，可以說是營養減肥早餐的黃金夥伴，減肥的美眉們可以舒適地吃。
黑豆的主要效果
1、降低膽固醇。黑豆的蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，尤其是人體必備的8種氨基酸。黑豆含有19%的油脂，其中最高含有80%的脂肪酸，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是許多老年人疾病的禍首，黑豆不含膽固醇，只含植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇、降低血液中膽固醇含量的作用。
2、補腎。黑豆是腎谷黑色是水，水是腎臟，腎虛的人吃黑豆可以消除風熱，調節中氣，解毒利尿，有效緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常、下腹部冷等症狀。人的老化往往從腎功能開始，爲了消除疾病延年，防止老化，提高活力，必須重視補腎。
3、益脾。黑豆除了歸腎經外，還入脾經，有健脾益氣的作用。經常吃黑豆，在提高人體氣體機的同時，還有去水的作用，對浮腫、臉紅腫有很好的療效。
4、防止便祕。黑豆中粗纖維的含量達到4%，遠遠超過大豆。粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於精細，粗纖維素攝取過少，腸道負擔加重，便祕容易發生痔瘡腸癌。每天吃黑豆，增加粗纖維素，可以有效預防便祕。
5、美容、抗衰老。黑豆含有豐富的抗氧化劑維生素E，可以去除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾在他的《本草綱目》中講過兩件事。一個叫李守愚的人有習慣，每天早上起牀吞下27粒黑豆，結果人老了也不老的曾權人，他習慣每天飯後吃30粒黑豆，結果人老了，還像青年一樣。宋代文學家蘇東坡曾經述當時首都開封樑宮廷內外，少女爲了美麗容貌服用黑豆的場面。
黑豆對健康有很多效果，但不適合生吃，特別是胃腸不好的人會膨脹，但加熱後營養成分的一部分會在高溫下分解。建議黑豆做豆漿吃，補充體內必要的微量元素。
注意事項
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。
2、小兒不宜多食。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
4、《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆不能和希麻子一起吃。
