夏季市場上最引人注目的蔬菜，不是空心菜。白色揚聲器狀，花梗中心空着，被稱爲空心菜。空心菜不僅口感好，營養價值也出乎意料。空心菜含有豐富的維生素a原、b族維生素、維生素c和煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。維生素B1的含量是西紅柿的8倍。
中空菜具有什麼營養價值
中空菜中粗纖維含量豐富，該食用纖維由纖維素、半纖維素、木質素、漿料和果漿等構成，具有促進腸蠕動、解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食用後可降低腸道酸度，預防腸道內細菌羣失調，有利於癌症預防。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以預防感染。因此，夏天經常吃的話，可以防止炎熱，冷血排毒，預防痢疾。
1、清熱解毒
空心菜中富含的果膠可加速體內有毒物質的排泄。木質素可以提高巨食細胞吞噬細菌的活力，殺菌消炎，用於治療痤瘡、疥瘡等。
2、降低血糖
空心菜有紫空心菜的分類，紫空心菜中含有胰島素成分，可降低血糖，作爲糖尿病患者的飲食療法蔬菜。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量纖維素，可增進腸道蠕動，加快排便，對預防便祕和減少腸道癌變有積極作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
4、潔齒防齲，潤澤皮膚
空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。
5、增強體質
空心菜，含有大量維生素c和胡蘿蔔素，有助於增強體質，預防疾病。
吃中空菜要注意什麼
中空菜即使是美味有營養的菜，也要注意食物的組合。否則，會對身體產生不利影響。
1、不能和酸奶、蝦等鈣一起吃
空心菜中含有豐富的草酸，會影響鈣的吸收，引起嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
2、不能與寒性食物同食
空心菜性寒滑利，若再與同樣屬於寒涼的食物，如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
