低密度脂蛋白膽固醇實際上由兩種物質組成，一種是低密度脂蛋白，另一種是膽固醇。這兩種物質結合的原因是人體需要參與合成細胞膜和維生素D膽固醇，膽固醇不能直接到達所需部位。此時，低密度脂蛋白負責攜帶，而高密度脂蛋白負責代謝人體內多餘的膽固醇。所以低密度脂蛋白是壞膽固醇，高密度脂蛋白是好膽固醇。低密度脂蛋白膽固醇的升高肯定對身體無益，那麼低密度脂蛋白膽固醇高的原因是什麼呢？
飲食不健康
低密度脂蛋白膽固醇高是一個長期過程，短期飲食不健康難以對總膽固醇產生明顯影響，因此當低密度脂蛋白膽固醇高時，患者會伴隨長期不健康飲食，如高脂肪、高熱量飲食會破壞代謝紊亂，從而破壞膽固醇平衡，最終導致低密度脂蛋白膽固醇升高。
2、缺乏運動
衆所周知，運動可以提高人體的新陳代謝能力，更快地排出人體產生的廢物。然而，現代生活方式大大降低了許多人的運動量，打破了人體的新陳代謝平衡，使原本需要代謝的低密度脂蛋白留在體內，因此低密度脂蛋白的膽固醇值將繼續上升。
如果低密度脂蛋白膽固醇值一直較高，這種膽固醇會沉積在動脈血管中，逐漸形成動脈粥樣硬化，導致血管堵塞，導致中風、冠心病等嚴重疾病。因此，預防低密度脂蛋白膽固醇過高是非常必要的。患者通常可以多吃魚、茄子、真菌和豆類。腸道消化後，茄子可與多餘的膽固醇結合排出體外。
