目前世界上每年新發胃癌93萬4千例，其中約40萬人在中國大陸的疾病和死亡率超過世界平均水平的2倍，平均每3分鐘就有中國人死於胃癌。早期胃癌的診斷率已經提高到10%左右，早期治療的治療率達到了95%，但是現在中國住院的病例中超過9成是中晚期第一次看醫生，5年的生存率不到5%。即使是國內領先的醫院，末期患者5年的生存率也只有46點3分，低於國際先進水平。值得注意的是，我國胃癌患者有年輕化的傾向，白領上班族在胃癌患者中的比例逐漸提高。
隔夜飯吃導致胃癌的真實性
而白領一般是怎麼解決午餐的？最普遍的是，一個是快遞，二個是隔夜飯。因此，也有人認爲白領患胃癌與這兩者有關，吃不健康的快遞致癌性是可以理解的，但是吃隔夜飯也會致癌嗎？此外，網上還有消息稱，吃夜宵，胃癌風險比不吃高3.6倍。隔夜飯真的是胃癌的誘因嗎？事實上，從健康飲食的角度來看，隔夜食物確實應該少吃。它確實不利於健康，但胃癌絕不是隔夜食物的單一誘因。許多因素的殺傷力大於隔夜食物。胃癌的發病原因是多種因素長期性、共同作用的結果，與生活習慣性、遺傳因素、飲食種類等有關，也與慢性胃炎、長期性幽門螺桿菌感染等有關，單一危險因素不足以誘發癌變。近年來，胃癌患者越來越年輕，這確實與年輕人的飲食和生活習慣有關。例如，許多年輕人喜歡燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽菸、喝酒等。長期不健康、不規律的飲食會破壞和損傷胃粘膜，引起胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食的觀點來看，注意不要吃是不合適的，但胃癌絕對不是隔夜飯的單一誘因。許多其他因素對健康的危害遠遠大於隔夜飯。
胃癌的常見原因
1、環境和飲食因素:胃癌發病有明顯的地域差異，說明胃癌與環境因素有關，其中最重要的是飲食因素。攝鹽過多、鹽過多的鹽漬食品、薰魚、亞硝胺類化合物食品是誘發胃癌的因素，黴菌食品含有真菌毒素較多，米加工後外面有滑石粉。此外，還有研究表明胃癌與營養素失去平衡有關。經常吃黴菌食物、鹹菜、醃煙燻食品，吃太多鹽會增加危險性。
2、幽門螺桿菌感染:近年來，幽門螺桿菌(HP)不僅是慢性活動性胃炎的病原菌，也是消化性潰瘍和胃粘膜相關淋巴瘤的重要原因，也是胃癌協同致癌因素。中國胃癌高發區成人Hp感染率在60%以上。
3、遺傳因素:胃癌的家庭聚集性已經證明了一些研究所。其原因是共同飲食習慣和生活環境還是遺傳因素，值得進一步研究。有些數據顯示胃癌發生在a血型中的人比o血型多。
4、胃病患者:胃病患者容易患胃癌，特別是多年酗酒、休息不規則、飲食不當、胃出血、胃潰瘍、胃息肉等胃病患者可能從胃病變爲胃癌。
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