胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤之首。目前，我國胃癌每年新發病例約68萬例，佔世界發病例的一半左右，大部分患者診斷爲進展期胃癌。那麼，胃癌的發病與什麼有關呢？
地區環境和飲食生活因素:胃癌發病有明顯地區差異，我國西北和東部沿海地區胃癌發病率明顯高於南方地區。長期食用薰衣草、鹽酸食品的人中胃遠端癌的發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關的吸菸者胃癌的發病危險比吸菸者高50%。
幽門螺桿菌感染:中國胃癌高發區成人Hp感染率在60%以上。據研究，胃癌的發生與幽門螺桿菌感染密切相關，作爲最大的發展中國，成人幽門螺桿菌感染率達到60%，屬於胃癌多發國家。因此，關注飲食、清除幽門螺桿菌迫在眉睫。
癌前病變：胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除後的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎症過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉變爲癌。
對於幽門螺桿菌感染一定要定期篩查，幽門螺桿菌會引起人體胃黏膜輕微的慢性發炎，或導致胃及十二指腸潰瘍，甚至是胃癌。一旦發現幽門螺旋桿菌，一定要及時治療、清除。
有數據證明，40歲以上具備幽門螺桿菌感染者、曾患有胃癌前疾病、胃腸道腫瘤患者親屬、存在胃腸道腫瘤其他高危因素等條件之一者都可以確定爲胃癌高危人羣。
