肝臟是機體脂質代謝的核心器官，無論是外源性還是內源性的脂質，其代謝轉化均需要經肝臟進行，如果肝細胞出現了脂質代謝異常，脂質就有可能在肝細胞中沉積，最終導致脂肪肝。脂肪肝患者需要注意日常飲食，少吃油膩食物，但是也不應該完全素食，水果不要吃太多，保持均衡飲食，比減少脂質攝入更重要。
脂肪肝是指脂肪在肝細胞內的大量堆積，引起的肝臟病理學改變。脂肪肝不是獨立的疾病，而是一種肝臟病變的表現，早期脂肪肝沒有明顯表現，但是隨着病情的發展，將會迅速惡化，導致其他嚴重的肝臟加強，威脅患者的生命。脂肪肝患者需要通過控制飲食來延緩病情的發展，但是日常飲食需要注意避免以下三個誤區。
一，過度相信素食。一些脂肪肝患者認爲，只要堅持素食，病情就不會進一步發展。這種想法是錯誤的，肝臟中積聚的脂肪超過肝臟溼重的5%就是脂肪肝，脂肪肝的產生不僅與脂肪、體型有關，還受到個人新陳代謝的影響，選擇吃素食會導致機體缺乏蛋白質和維生素，遊離脂肪進入血液，最終在肝臟中沉積，導致脂肪肝進一步發展。
二，吃太多水果。新鮮水果富含水分、維生素、礦物質，經常食用對健康有益，然而水果含有某些糖類，長期過量食用會導致血糖、血脂升高，甚至誘發肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血症以及脂肪肝患者不宜多吃水果，如有必要，用蘿蔔，黃瓜和西紅柿等蔬菜代替水果。
三，過度減肥。過度減肥不能有效糾正脂肪肝。人體所有熱量攝入中，糖類佔到了55%-65%，人體攝入的大部分營養都以糖的形式存在，如果爲了減肥不吃主食，就會導致糖供應不足，身體中的蛋白質以及脂肪就會參與代謝爲機體提供能量。脂肪的代謝和轉化需要在肝臟進行，脂肪酸進入肝臟，就有可能導致沉積。
由此可知，得脂肪肝不吃晚飯是不可以的，因爲不吃晚飯會導致機體糖分攝入不足，機體內的脂肪和蛋白質就會參與代謝，在肝臟中轉化爲糖類用於能量供應，脂質進入肝臟，就有可能導致沉積，導致病情進一步加重。除此之外，脂肪肝患者還要注意，不能吃太多水果，也不要太相信素食，保持飲食均衡最重要。
