什麼是脂肪肝？
劉汶教授首先指出了什麼是脂肪肝，只有知道脂肪肝的定義，我們才能知道該如何遠離這種疾病。脂肪肝顧名思義就是過多的脂肪類的東西在肝臟沉積過多。一般來說，咱們正常人肝臟裏的脂肪大約是3%到5%左右，如果超過了5%，如果超過了5%就稱爲脂肪肝，5%到10%是屬於輕度脂肪肝，10%到25%這是中度脂肪肝，大於25%約到50%就是重度脂肪肝了。這個人羣比較廣泛，主要是發生在高脂肪飲食、高熱量飲食、久坐不動的人羣當中，基本上以中老年比較多一點，另外，腦力活動比體力活動多的人羣多一些，城市人比農村人多一點。
脂肪肝的誘因是什麼？
脂肪肝引起的因素很多，有病毒性肝炎，它也可以引起脂肪肝，另外濫用藥物也可以引起脂肪肝，另外喝酒，長期酗酒也可以引起脂肪肝。咱們現在最常見的病因是什麼？嗜食厚膩、飲食結構西化、高脂肪、高熱量飲食，這可以引起脂肪肝。
還有一些自身免疫性肝病，比如女性，尤其是中年以上女性，容易得原發性膽汁性肝硬化，這是一種免疫性疾病，當然這個發病機制目前還不太清楚，就認爲它和免疫有關係，這樣的病人，可能早期的時候，還沒到肝硬化，她可能有肝臟的損傷，比如說膽汁酸的變化，甚至也可以導致一些脂肪性變等等。
我們如何避免脂肪肝？
在輕度的時候，不一定非進行藥物干預等等，我們改善生活方式就可以了。首先您要管住嘴，要邁開腿，您要控制飲食，不要吃肥甘厚膩的東西，就像肥肉、動物內臟、海鮮，當然海魚是不錯的，含有不飽和脂肪酸，但是像貝類的東西，螃蟹、蟹黃什麼的，膽固醇太高了，尤其到季節了，有人螃蟹一吃能吃好幾個，這個就不行，您攝入高膽固醇的東西太多了，肝臟代謝不掉，就會沉積在肝臟裏面，引起脂肪肝。
還有人喝酒，喝酒也是一個不好的方式，尤其在現在，咱們經濟水平發達了，很多人有飯局，他推不掉，有應酬，久而久之可以引起脂肪肝。此外，東方人缺少乙醇脫氫酶，更容易引起酒精性中毒，西方人比東方人好一點，西方人喝酒多了，可能沒有什麼事，但是咱們東方人喝酒多了就不行。所以，連續五年以上就可以得酒精性肝病，其中也包括酒精性的脂肪肝。
一定要注意葷素搭配，飲食結構合理。有一個飲食金字塔，最底層的肯定以穀物、五穀雜糧爲主，現在有很多人有錯誤的觀點，我減肥，我不吃主食，我只吃肉，殊不知這樣也不行。
白開水、礦泉水要多喝，不要經常喝帶甜味的飲料，實際上這裏面糖份是很高的。糖份最後也要轉化成脂肪存積在肝臟之內。
一定要平衡飲食，葷素搭配。東方人、中國人的飲食習慣比較好，以穀物爲主，佔60%以上，肉類、脂肪類佔一定的比例，佔20%到30%左右。少鹽。這是比較合適的。
