白扁豆又稱夏季第一豆，能祛溼補腎。它也是一種天然胰島素和抗癌藥物。從中醫的角度來看，白扁豆可以祛溼降濁，調和脾胃，解毒，輔助治療細菌性痢疾、腹瀉嘔吐和胃腸炎。
白扁豆有什麼作用？
1.安全降低血糖
白扁豆被稱爲天然胰島素，可以降低血糖。澱粉酶抑制劑可以降低血糖，特別適合糖尿病患者。此外，白扁豆還含有血細胞凝集素，可以抑制癌細胞的生長，具有抗癌作用。
2.排除體內水分
夏季高溫且雨水增多，因此易出現溼氣重，很多人喜歡吃薏米來排溼，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒以及月經期的女性。白扁豆是不錯的選擇，具有清溼氣和暖脾胃功效，不僅能排除體內溼氣，而且不會傷害脾胃，同時也能輔助治療暑熱吐瀉。
3.抗菌和抗病毒
白扁豆可以抗菌和抗病毒，它含有許多活性因素，可以抑制病毒和真菌的生長和繁殖。此外，白扁豆還可以改善細胞免疫功能，增強抵抗力和免疫力。
4、利水消腫
水腫的人不妨把白扁豆炒黃，然後磨成粉末。用水煎燈芯草，再加入白扁豆粉，可緩解水腫症狀。
5.健脾止瀉補腎
白扁豆能達到健脾補氣的效果，特別適合脾虛、腹瀉、食慾不振的人，還能幫助治療食物中毒引起的嘔吐和急性胃腸炎。此外，白扁豆還能增強腎臟，預防尿毒症和腎結石。此外，炒白扁豆可以清腦明目，適合視力差的人。
怎樣吃白扁豆？
1、白扁豆山藥粥
將30克白扁豆洗淨，在水中浸泡4小時，然後用大火煮沸，然後用小火煮半小時，加入30克鐵棒山藥和100克大米。大火煮沸後，用小火煮熟。最後，根據自己的口味加入適量的白糖，具有補中益氣的作用，適合各個年齡段的人。
二、白扁豆栗子粥
將24克粳米、12克白扁豆和10克栗子放入鍋中煮沸。煮熟後，加入適量紅糖，攪拌均勻。每天喝一次。具有祛溼止帶、健脾止瀉的功效。特別適合瘦、虛、脾虛的人。
三、白扁豆湯
將100克瘦肉洗淨，焯水，切成細末，用50克白扁豆燉一小時。出鍋前加鹽，可以祛溼健脾胃，特別適合暑溼腹瀉或脾虛的人。
溫馨提示
白扁豆屬於脾胃經絡，具有中暑和脾溼效果，特別適合夏季服用，不妨多喝白扁豆粥或白扁豆湯來提高免疫力。
