很多人都喜歡用黃花菜來炒，認爲味道十分好。但是有的人卻不喜歡吃黃花菜，認爲它的味道非常怪，甚至有些苦。一般人遇上苦的黃花菜都不敢吃，怕會食物中毒，有的人卻不怕。那麼黃花菜苦能不能吃呢？
黃花菜是苦的是不能夠吃的。正常情況下，黃花菜生的時候都是有毒的，有苦味的，所以吃之前一定要用水洗乾淨。接着再用熱水煮透煮熟了再吃，這樣會安全一些。
發黑了的黃花菜也是不能夠吃了。因爲發黑了已經說明黃花菜放得太久了裏面的成分受到了破壞。如果還要繼續吃，輕的可能僅僅只是腸胃不舒服，嚴重的可能會中毒。放久了的黃花菜口感都不太好，最好都不要吃了。
可以用黃花菜來炒雞蛋。需要準備雞蛋還有一定數量的黃花菜。首先，至少將黃花菜清洗三遍，直到洗菜的水變清，洗乾淨的黃花菜會更鮮甜。接着將黃花菜晾乾，切成小段。再把雞蛋打開，放入鹽還有黃酒。再放些油進鍋裏面，放入雞蛋炒，炒到一定程度放水還有黃花菜進去一直翻炒，直到熟了之後就可以起鍋了。最後，自己加入一些調味料調味，一道鮮美的菜就可以吃了。
