生活中，很多家庭都很容易見到蠶豆。炒蠶豆也是家常菜中比較容易見到的。蠶豆的外殼一般都是綠色的。然而，在炒制過程中就會變成黑色。可是有些朋友會發現，就是蠶豆在沒有炒制也發黑了。那麼，蠶豆發黑能不能吃？
蠶豆是一種季節性很強的食材，並且需要再新鮮時食用。如果發黑了，就說明蠶豆已經老了。雖然說這樣的蠶豆可以吃，但是它的營養成分以及維生素都會有所下降。如果發黑情況比較嚴重，最好不要食用了，因爲這樣的蠶豆說明已經變質。
吃蠶豆有哪些注意事項？
1、不要生吃：蔬菜類的食物，生的時候雖然營養豐富，但是很多蔬菜在生的時候也會存在一定毒素。蠶豆中的某種物質，也是導致蠶豆病的原因之一。所以在食用蠶豆之前，必須加熱煮熟，纔可以消除本身毒性。
2、不要多吃：豆類食物吃多都會引起腹脹，嚴重的則還會出現腹瀉。所以，想要吃蠶豆最好每日吃30g即可。
3、趁早食用：蠶豆本身就是一種季節性食物，而且需要趁早食用。當豆子老了就會發黑。如果是比較嚴重的發黑就不能在食用了，不然對於身體來說極其不利。
