由於社會的快速發展，現代人飲食結構發生了變化，而且生活節奏的加快，所以讓很多人都是出於亞健康狀態，這樣的人就變成了酸性體質。那麼，在飲食結構上是如何產生影響的？
現代醫學研究表明，食物有酸性食物，即含有硫、磷、氯等非金屬元素較多的、能在體內代謝生成帶陰離子酸根的食物，主要有大米、麪粉等主糧、動物食肉類和蛋類和鹼性食物，即含有鉀、鎂、鈉等金屬元素較多的、能在體內氧化生成帶陽離子鹼性氧化物的食物，主要有海藻類、蔬菜、水果、塊根類和茶。隨着人們生活水平的提高，動物性食品和蛋類等酸性食物消耗量大幅度上升，這些酸性食物在體內代謝後產生乳酸、尿素等酸性產物。因此，長期過量攝入酸性食物或攝入鹼性食物過少，使酸性代謝產物在體內蓄積，使體內酸鹼平衡失調，久而久之便呈現酸性體質。
除了飲食結構之外，環境對人體酸性也是有影響的，由於環境被污染，人攝入被污染的飲用水、農作物、家畜、家禽、魚、蛋等也會容易使酸性物質在體內滯留，而導致酸性體質的產生。
同時，生活方式也是影響體質的罪犯，由於快節奏的生活，過度疲勞超時工作或經常熬夜；在高度緊張和壓力下，人們把大部分的時間都發在工作上，喝酒聚會上，缺乏了運動，人體也會出現嚴重的酸化。
