初夏是枇杷成熟的季節，枇杷不但味道鮮美和營養，還具有很高的食療價值。《本草綱目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫傳統認爲，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃的作用。
初識枇杷
從中醫的角度分析稱，枇杷味甘酸、性平，有清肺生津止咳、利氣止吐嗝逆之效，可用於治咽乾口渴、肺熱咳嗽及胃氣不足等病症。現代營養學研究發現，枇杷果所含胡蘿蔔素、鈣、磷等成分均明顯高於其他常見水果，且其所含葡萄糖、果糖和蔗糖十分豐富，還富含維生素B及人體所必需的多種氨基酸，可預防春季上呼吸道感染及流感，此外，對保護視力也十分有利。
枇杷與櫻桃、楊梅並稱初夏三姐妹，品種有200多種。論成熟期，它可分早、中、晚三類，早熟品種5月即能面市，中熟品種於6月大批登場，晚熟品種可延至7月上旬。依果形分，有圓果種和長果種之別，一般圓果種含核較多，長果種核少或獨核者居多。按果實色澤分，又分爲紅肉種和白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱爲金丸。白肉種枇杷肉質玉色，古人稱之爲蠟丸。就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質粗，宜於制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質細味甜，適於鮮食。其中浙江餘杭的“軟條白沙”，肉白味甜；福建莆田的“解放鍾”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質細，風味鮮甜，是枇杷中的上品。
如何挑選枇杷
在購買枇杷時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，並且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果爲佳。另外，果體表面顏色深淺不一者可能已變質。枇杷如果放在冰箱內，會因水汽過多而變黑，一般儲存在乾燥通風的地方即可。如果把它浸於冷水、糖水或鹽水中，可防變色。尚未成熟的枇杷切勿食用。
枇杷糖水和枇杷膏的做法
枇杷糖水：去皮生吃，也可用來煲糖水。做法：備100克（1人量）枇杷去皮去核，加冰糖、水煮20分鐘後吃，也可等涼了放進冰箱裏冰鎮味更佳；
制枇杷膏：取枇杷肉500克，蜂蜜200克左右，加適量水與枇杷肉一起熬成濃稠的膏狀。
提醒：枇杷含糖量較高，糖尿病患者適量食用，脾虛易拉肚子的人也要慎吃。
枇杷無花果燉瘦肉
材料：枇杷2到3個，無花果6個，瘦肉300克，水2500毫升，姜3片；
做法：枇杷去核，無花果洗淨。
把無花果及除枇杷外的材料全部倒入瓦煲，煲一小時。
然後加入枇杷，加煲半小時，飲用時加鹽。
功效：潤燥清肺止咳
枇杷葉菊花粥
做法：枇杷葉9克，菊花6克，生石膏15克，用布包好，加水3碗煎成2碗，再入粳米60克煮粥服食，每日1劑，連服10-15劑。
功效：用於腸胃溼熱型及肺經風熱型患者。
薏米燉枇杷
材料：薏米80克，枇杷3個，水4碗，冰糖適量；
做法：枇杷去核，所有材料下燉盅，隔水燉1個半小時。
功效：潤燥養肺瘦身
枇杷不同部位食療功效各不同
時下正值枇杷大量上市，枇杷營養豐富，柔軟多汁，甘酸可口，是人們喜食的水果之一，而且枇杷全身都是寶，果實、葉、花、核、皮、根均可入藥。
枇杷果味甘、酸，性平，具有清肺和胃、下氣降火、止咳化痰的功效，不僅可以生食，還可以製成枇杷膏、枇杷露，用於治療肺熱咳嗽、痰多、咳血、胃熱嘔噦、煩渴、小便短赤等證。
枇杷葉味苦，性微寒，具有清肺止咳、降逆止嘔的功效，臨牀應用較廣：枇杷葉30克，款冬花9克，生甘草6克，水煎服可治療氣管炎；鮮枇杷葉50克，竹茹20克，陳皮10克，水煎服可治療肺熱咳嗽；取枇杷葉5克焙乾爲末，茶水調服可治鼻衄；枇杷葉20克，陳皮20克，甘草15克，生薑6克，水煎服可治咳逆不止、飲食不下。
枇杷花味淡，性微溫，具有解表止咳的功效，主治傷風感冒、咳嗽咳痰等證。取枇杷花20克，蜂蜜適量，開水沖泡代茶飲，可治療傷風感冒、咳嗽喉痛；枇杷花、辛夷花等分焙乾研末，每次5克，米酒調服，可治療鼻流清涕。
枇杷核味苦，性平，具有化痰止咳、疏肝理氣的功效，主治咳嗽、疝氣、水腫、瘰癧等證。取枇杷核10克搗碎煎煮，取汁加適量冰糖，可治咳嗽；枇杷核適量研末，調酒外敷，可以治療淋巴結核。
枇杷皮又稱枇杷木白皮，功效與枇杷葉相似，鮮枇杷皮咀嚼咽汁可以治療呃逆少食，取枇杷皮30克水煎服，可以治療嘔吐。
枇杷根味苦，性平，可以治療虛勞久咳、關節疼痛。鮮枇杷根40克洗淨切碎，水煎服可治療肺結核咳嗽；鮮枇杷根200克，豬腳一個，黃酒250毫升，燉服可以治療關節疼痛。
