大蒜具有很好的保健與治療功效。早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性狀極不穩定，無太大實用價值。近幾年科學工作者採用超低溫冷凍乾燥工藝技術，分離出另一有效成分--大蒜新素，分子式爲C6H10OS2，性質穩定，加鹼加熱均不易使之破壞。並經試驗證實，它具有強大的抑菌和抑菌作用，可在5分鐘內殺死傷寒桿菌，特別適用於治療真菌引起的皮膚病和深部黴菌感染，且毒性低，副作用少，是目前國際公認的有效天然廣譜抗菌素。
臨牀上可用於治療以下皮膚病:
皮膚結核、蜂窩組織炎、疥瘡、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞雹、痤瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌感染、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管和肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌病、擦珠菌性陰道炎、念珠菌性心內膜炎、腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、漿蟲病、錐體病等。
