一般去餐廳吃的牛排，服務員都問詢問你要幾成熟，而且牛排差一分與多一分熟，味道與口感都不同的，那到底我們的牛排幾份熟是最好吃的暱。其實是要看我們是什麼類型的牛排，不同的牛排配上不同程度的熟度哦，下面我們一起來了解一上吧。
1、FILLET（菲力牛排），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛。
美食小知識：
3分熟的牛排：表面滲有暗紅色血水，5分熟的年排：表面滲有淡紅色血水，7分熟的牛排：表面滲有粉紅色血水，全熟的牛排：表面滲有透明色的汁液 。
