覆盆子果供食用，在歐洲久經栽培，有多數栽培品種作水果用。在美國，紅樹莓被視爲癌症剋星，人們讚譽它爲“紅寶石”。
覆盆子果實含有相當豐富的有機酸、糖類及少量維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維，果實中還含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。每100克覆盆子，水分佔87%，含蛋白質0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，但有時會造成輕微的腹瀉。覆盆子果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質。水楊酸被稱爲“天然阿斯匹林”，廣泛用於鎮痛解熱，抗血凝，能有效預防血栓。長期食用樹莓，能有效地保護心臟，預防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。
覆盆子的天然抗癌物質“鞣花酸”含量超過藍莓居各類可食物之首。
覆盆子果實的含糖量爲5.58-10.67%，與蘋果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質，氨基酸含量高於蘋果、葡萄。
覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各種水果之首，維生素E的含量也很豐富，經常食用可抗衰老，具有美容功效並能提高免疫力、防止腫瘤。
覆盆子的功效與作用很多人知道覆盆子好吃，而且有藥效，但是卻不知道它到底有什麼功效，那麼，今天我們就來了解一下覆盆子的功效與作用。
許多古書上有記載覆盆子的功效與作用，比如說《本草通玄》：“覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無疑澀之害，金玉之品也”。《本草述》："覆盆子，方書用之治勞倦虛勞等證，或補腎元陽，或益腎陰氣，或專滋精血，隨其所宜之主，皆能相助爲理也"等等。可見覆盆子的功效主要是益腎、固精、縮尿，用於腎虛遺尿、小便頻數、陽痿早泄、遺精滑精。
此外，覆盆子還具有健腦益智、美容養顏、防治癌症的功效，因爲覆盆子中所含的抗氧化劑，能有效地防止自由基對大腦的損傷，並改善大腦的血液及氧氣供應，從而達到健腦益智的作用;而覆盆子中所含的黃酮類物質，除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用外，它們在護膚養顏方面也身手不凡。這類物質可以改善皮膚血液循環，增強皮膚毛細血管彈性，促進皮膚細胞再生，從而發揮美容養顏的功用;再者，覆盆子中含有一種非常有益於健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症發生之功用。
甚至，覆盆子也是天然的減肥良方，覆盆子含有烯酮素，能夠加速脂肪的代謝燃燒，效果比辣椒素強三倍，比平常進食加快5倍脂肪代謝燃燒。日本等發達國家主要用於化妝品和減肥產品，且臨牀效果十分明顯。
覆盆子的副作用覆盆子酸甜可口，營養豐富，在食用和藥用方面都有很出色的表現，目前爲止並未發現有副作用。
但是每種食物或藥材都有自己的屬性，要根據自己具體的體質，來決定是否適合自己。
《本草經疏》中道："強陽不倒者忌之。"
《本草匯言》中道："腎熱陰虛，血燥血少之證戒之。"
《本草從新》中道："小便不利者勿服。"
所以我們從中可以看出腎虛有火，小便短澀者應該慎服覆盆子。
另外覆盆子如果用來泡茶，適合單泡，不適宜搭配其他花茶。而且女性喝覆盆子茶時不宜過濃，因爲覆盆子茶會加強子宮收縮能力，影響婦女的生殖系統，因此在沖泡時，要儘量淡一些，而且不宜經常喝。
覆盆子蔓越莓冰激凌的做法在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之後，又有一款非常好吃、味道超級棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好處。
做法：
1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；
2、蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽後把豆莢也一起放入；小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋後迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子；
3、調好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用；
4、進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度；
5、放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝乾的蔓越莓；
6、攪拌均勻後入冰箱冷凍，凍硬後取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊；再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬鬆。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。
這款冰激凌顏色極其漂亮，而且自己動手製作冰激凌，其過程本身就是一件享受的事情。
覆盆子蜜糖吐司的做法相信每一個女孩子都無法抵擋這樣一款蜜糖吐司的誘惑。香滑的冰激凌，新鮮的覆盆子，噴香的堅果，再加上刷上蜂蜜後烤的焦脆的土司，簡直是完美。
主料：土司、覆盆子
輔料：腰果，北杏仁，松子仁，榛子，夏威夷果，開心果（熟），巧克力，黑莓
調料：黃油、楓糖、蜂蜜、麻辣汁
做法：
1、先把吐司中間去刀，對半切開，取一邊作底，用刀把中間整齊點取出來，然後切成小方塊備用；
2、黃油30克隔水溶化後加入20克蜂蜜和10克楓糖混合均勻，在吐司四周抹上一層，然後在切好滴小方塊上也抹上；
3、180度，中層，15--20分鐘，表面金黃即可，拿出來把小方塊碼進吐司框中，碼一層放上果仁後，再碼第二層；
4、碼完後，把覆盆子和黑莓，香草雪糕，及迷你維記雪米餈（我這用了四個口味，一種口味各放一個，分別有意大利咖啡，莫卡巧克力咖啡，特濃巧克力及香草雲尼拿），然後中間夾雜着放了一些果仁，分別有腰果，杏仁，松子，夏威夷果，榛子及開心果，最後放上薄荷葉即大功告成了。
這樣，一款迷人的蜜糖吐司就製作完成了！
