大馬哈魚籽是我國名貴淡水魚類大馬哈魚的魚卵。大馬哈魚肉不但味美肉鮮，而且還含有豐富的營養價值，諸如蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。大馬哈魚營養如此豐富，而大馬哈魚籽是大馬哈魚的營養結晶，其營養價值自然不在話下。
大馬哈魚籽外形晶瑩透亮，宛若珍珠，含有豐富的維生素A、維生素D等8種維生素、18中氨基酸、9種人體不能自產的微量元素，有對降低血脂和促進腦細胞生長髮育有重要作用的不飽和脂肪酸，還有豐富的優質蛋白以及大量的磷和鈣，這些豐富的營養物質能夠保護細胞膜、明目益腦、解疲去乏、增強人體抵抗力。
因爲味道的鮮美與豐富的營養價值，大馬哈魚籽被稱爲宴席珍膳，享譽海外。除了是宴席珍膳，大馬哈魚籽其實也是家常飯桌的美味珍饈，因爲其做法簡單，不需要有星級大廚的手藝也能花樣百變，能夠適合家庭成員的不同口味要求，紅燒、清燉、做拼盤、小炒、涼拌均可，而且豐富多樣的營養價值也能滿足不同家庭成員的不同營養要求。
