要想了解沙姜粉是什麼，要先知道什麼是沙姜。因爲沙姜粉就是沙姜曬乾後磨成的粉，比一般的辣椒粉味道濃烈。
沙姜是一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者爲佳。
因此，沙姜粉也具有沙姜的特性與作用。一般來說，沙姜粉可誘出食物的香味，增加鮮味，例如可以製作隔水沙姜雞，沙姜焗豬利等菜式。
另外，沙姜粉有驅蟲功效。牀板潮溼會生生蝨，蝨子會咬人，身體刺癢，有紅點。從超市或藥店買幾兩沙姜粉，分裝成幾小袋塞在牀底四個角落，有驅蟲功效。
