馬齒莧作爲一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實別具風味。
夏秋季節，趁它莖葉茂盛之時採摘下來，然後除去根部，清洗乾淨，然後放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。
還可以搭配其他各種各樣的食材，做成清香可口的菜餚；亦或者是搭配肉類食物煮湯，令人回味。
還可做成餡料，用於包餃子或者烙餅，味道鮮美，更具有很高的食用功效和藥用價值。
在我國許多地方，還有不少人會將馬齒莧洗淨，過開水，然後切碎曬乾，儲藏起來，留到冬季食用。
而如果是將馬齒莧作爲藥用，則可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。
