說到銀耳怎麼吃，那可是有很多說法，因爲銀耳色澤豔麗，味道醇香，銀耳怎麼做都好吃。也因爲銀耳可以搭配各種各樣的食材，因此大家完全可以選擇自己喜歡的食物搭配煮着吃。今天我們只簡單介紹兩種銀耳比較受歡迎的吃法。
冰糖銀耳蓮子羹
材料：百合、銀耳、紅棗、冰糖、枸杞
做法：
1、銀耳泡發好，洗淨去蒂，撕成小塊。
2、蓮子和百合提前浸泡好，並去掉蓮心。
3、紅棗洗淨，稍做浸泡，枸杞洗淨。
4、浸泡好的蓮子，裝入容器中，加入能浸泡住蓮子的清水，冷水入鍋蒸熟。（水開後20分鐘左右）
5、銀耳和百合加入鍋中，注入適量清水。
6、蓋上蓋子大火燒開，轉中小火煮半小時。
7、加入紅棗。
8、加入蒸熟的蓮子，蓋上蓋子繼續煮半小時。
9、加入枸杞和冰糖，煮5分鐘。
10、冰糖融化，攪拌均勻即可食用。
小貼士：
1、銀耳和蓮子要用冷水提前泡發好。
2、蓮子要去掉蓮心，以免甜湯帶苦味。（蓮心可泡茶水）
3、水開後要轉小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹纔會香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料，還要加上耐心的等待，才能收穫至上的美味。
4、水要一次加夠，切忌中途加水。（一般以沒過銀耳3釐米左右爲宜）
5、冰糖的量依據自己的接受程度。並且關火後最好再用餘溫悶半小時，這樣的銀耳特別粘綢。
6、也是最重要的一點，那就是蓮子在蒸制的時候，盤子裏要加沒過蓮子的清水，這樣蒸制好的蓮子纔會又飽滿又美觀，既粉糯又顆粒完整。當然也可以直接在第一步驟下鍋，但那樣煮出來的蓮子有的會外皮開花，如果爲了不開花而晚飯，那又煮不爛，所以先蒸一下最好。既美觀口感又好。
銀耳山藥蓮杞羹
材料：幹銀耳6g、鮮山藥12g、枸杞3g、清水1200g、冰糖適量
1、銀耳用清水浸泡發後去掉蒂頭撕小塊。
2、把銀耳蓮子加入清水。
3、大火煮開後轉小火煮約30分鐘以上。
4、等銀耳煮軟後加入山藥、枸杞續煮3~5分鐘，加入冰糖調味即成。
小貼士：
1、如果嚴重便祕可不用加蓮子，或者煲好湯羹後不要吃蓮肉。
2、銀耳含有豐富的膳食纖維，可清腸胃減少腸道吸收脂肪，並促進排宿便，是優質的減肥食品。
