新鮮黃花菜怎麼處理

很多人喜歡黃花菜的獨特風味，但是要想自己做黃花菜吃就要小心一點啦，在做黃花菜前一定要進行一種特殊處理喲因爲新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種在人體內會轉化爲二氧秋水仙鹼從而使人中毒，雖然微量可用於治療痛風，但是一旦食用量不適將會產生危險，這種毒素能夠引起嗓子發乾、胃部燒灼感或是血尿等中毒症狀。因此在食用新鮮黃花菜之前應將鮮黃花菜在開水中燙一會兒，然後用涼水浸泡2小時以上，中間要換一次水，這樣鮮黃花菜就無毒了。還有一種方式就是採用乾製的方法，這樣也可以消除毒性。