香乾鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者要少食。
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。食之宜慎。因爲芹菜它性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經。芹菜別具芳香，能夠與其他食材搭配製成美味。它還是高纖維食物,常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。但不能與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆同吃，否則適得其反。這個一定要注意哦。
所以用芹菜炒肉末時一定要放些蒜頭和生薑絲，可以達到中和芹菜和肉的涼性。
