一般在超市菜品購買區，大家購買食材的時候，一定都不會忘記購買蒜苗，因爲蒜苗不僅百搭做出的美味也不少。那麼蒜苗的種類有哪些呢？
蒜苗過去大蒜生產多以蒜頭爲目的，主要是自種自食，少量栽培。蒜薹的保存期較短，因而生產上沒有專門的苔用品種。隨着蒜薹保鮮貯藏技術的提高，市場對蒜薹的需求量急劇增長，達到了一季生產供應全年，從經濟效益上看，春季生產的蒜薹，其經濟價值比貯存的高。
生產實踐中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市時間，且品質比貯存蒜薹更受消費者喜愛，因此蒜薹規模生產要求有特定的苔用品種或苔、瓣兼用品種來滿足市場需要。
苔用或苔瓣兼用的品種較多，常見的地方品種有臨穎大蒜、超化大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、磁縣利苔蒜、上海嘉定大蒜、河北安國大蒜、山東蒼山大蒜、江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。
這些蒜的蒜薹比較發達，但蒜頭較小。苔用大蒜對光照要求嚴格，引種時必須先試驗，後推廣，應從條件相近的地區引種，這樣引種成功機會才較多。
四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品種，從山東引種。該作物主產蒜苗或蒜薹，如果利用拱棚或溫棚鋪蓋蒜苗黑塑膜可生產蒜黃。
