秋刀魚被認爲是物美價廉的食物，但很少有人知道，秋刀魚的營養價值也是非常高的。具體來說，秋刀魚的營養價值包括以下幾個方面：
1、秋刀魚的蛋白質含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質含量是第一名。我們知道，蛋白質對於人體是非常重要的。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
2、秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
3、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。
4、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對夜盲症有很好的預防效果。
5、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
