陽澄湖大閘蟹是非常有名的，但是也因爲出名，所以也有一些不良商家包裝成陽澄湖大閘蟹售賣，賺取利潤，那麼，怎樣辨識陽澄湖大閘蟹的真假？怎麼挑選優質的大閘蟹？下面本站小編就帶來介紹。
陽澄湖大閘蟹之所以出名，與它的地理位置有密切關係。陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米內不允許有任何污染源，全部是生態綠地，水草茂盛，餌料豐富，水質清澈，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高，特別適合大閘蟹生長，所以自古盛產優質大閘蟹，歷來有‘蟹中之王’的稱號。
正宗陽澄湖大閘蟹有着“青背、白臍、金爪、黃毛”的特點。青背大家不好區分，白臍也可以後期用鋼刷刷出來，但是金爪、黃毛不容易造假，因爲陽澄湖的水域特點，正宗陽澄湖大閘蟹這兩個特點尤其顯著。
然後再說價格，大家都知道正宗陽澄湖大閘蟹的養殖面積有限、產量不高，物以稀爲貴那是必然的了;陽澄湖大閘蟹的高品質來源於高成本，水草、玉米、豆粕、魚、蝦、螺螄等餌料均價格不菲。所以說，貴的不一定是正宗陽澄湖大閘蟹，但是便宜的陽澄湖大閘蟹，必然其品質就無法保證。
最後再說防僞，其實不少消費者發現，怎麼自己買的陽澄湖大閘蟹，戴着防僞“戒指”，品質反而不是很好呢?其實業內的人都知道，防僞“戒指”也是可以造假的。真正的防僞“戒指”是由陽澄湖大閘蟹行業協會根據當年大閘蟹的產量向質監部門訂做的，掃描二維碼進入後顯示爲國家地理標誌保護產品陽澄湖大閘蟹，撥打防僞“戒指”上的電話，會提示您已進入蘇州質監防僞中心，輸入12位數字編碼後，會提示查詢結果，並且此查詢電話查詢過一次後，系統裏會自動提示您第一次查詢時間。
1、看活力
一般活力較強的大閘蟹都是新鮮、健康、強健的大閘蟹，可以將大閘蟹翻過來，越快回歸正面的大閘蟹活力越強;若綁起來的大閘蟹，者吐水聲越大，螃蟹越好。
2、比外觀
大閘蟹外殼青黑，有光澤、無凹陷;蟹的身體要厚，肚子要白，並且凸出來的纔是飽滿的螃蟹;其次還要看絨毛，絨毛比較多，比較硬的纔是肉質飽滿的螃蟹。
3、比重量
對於同等大小的螃蟹時，可以自己掂一掂重量，越重的越好，越重的螃蟹肉質越豐滿，質量越好。
4、飽滿度
其次還可以捏一捏大閘蟹倒數第二隻腿，堅硬的說明肉質飽滿，不堅硬的說明沒什麼肉，建議還是不要購買比較好。
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