夏天的時候，涼拌毛豆和小龍蝦是絕配，有的人煮出來的毛豆綠油油的顏色十分的好看，那麼想讓煮出的毛豆保持翠綠下列哪個操作是正確的？下面本站小編帶來：螞蟻莊園6月18日答案最新。
正確答案：煮前用鹽水泡。
解析：爲了進一步保證煮出的毛豆顏色不變黑不發黃，也爲了使煮出的毛豆更軟糯好吃，加入一匙食用鹼，然後繼續開鍋煮5分鐘。另外，在煮毛豆的過程中一直要敞着鍋煮，不要蓋鍋蓋，這也是保證毛豆翠綠不變色的小竅門。
起鍋燒水，放入1大匙鹽巴入花椒粒、八角等香料，加一小匙糖提味，開火煮至沸騰，將清洗好的毛豆倒進去，再放入一包茶包，不要花茶、紅綠茶，一定要水沸騰之後再放入毛豆，用湯勺攪拌均勻，煮約4～6分鐘，建議不要加蓋，中途可以拿幾個吃的看看，是不是符合你的口味。
建議煮的時間不要太長，高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠，放入茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮，香氣也會更提升喔!這個也是飯店燒出來的香的一個技巧。
吃毛豆有什麼好處
毛豆，味甘，性平。富含蛋白質、鐵、鈣、維他命等營養成分，具有健脾除溼、潤燥解毒之功效，非常適合脾胃虛弱的人羣食用。毛豆中含有豐富的鉀，能緩解人體因鉀流失而導致的身體疲勞。毛豆中的纖維素，能促進腸道蠕動，預防便祕。毛豆中的亞油酸和亞麻酸，能促進人體脂類代謝，降低膽固醇和甘油三酯。毛豆也能改善更年期不適及提高視力等益處。
1、能夠調節腸道的微生態，進而能夠降低腸道疾病的發生率，因爲毛豆當中含有豐富的多糖，這些多糖在腸道內經過發酵之後爲腸道的菌羣提供豐富的能量，適當經常吃毛豆對於調節腸道微生態的作用非常明顯。
2、能夠健脾利水，對於脾虛所導致的腹脹、食呆、食慾不振、消化不良的人，適當經常吃毛豆有很好的健脾利水的作用。
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