買菜時，要判斷筍肉的鮮嫩度，最好是通過觀察其整體外觀、觸摸其質感以及品嚐其口感來進行綜合評估。那麼以下哪種顏色的筍肉更鮮嫩？下面本站小編帶來：螞蟻莊園3月12日答案。
正確答案：白色。
解析：筍肉的顏色越白，說明越嫩，筍肉爲黃色的春筍品質要次些，筍肉爲綠色的春筍建議別買，口感相對比較差。筍肉的鮮嫩度主要取決於其品種、生長環境、採摘時機以及後續的處理方式等因素。
在市場上，常見的筍有春筍和冬筍。春筍通常在春季採挖，此時的筍肉較嫩，口感鮮美。冬筍則是從尚未出土的毛竹筍(毛竹的地下莖側芽發育成的筍芽)中挖取，其肉質更爲潔白鮮嫩，清脆爽口。
怎樣挑選新鮮的筍
觀察筍殼：選擇筍殼呈淺棕色或嫩黃色，且包裹得較爲緊密的筍。這種顏色的筍殼通常意味着筍比較新鮮，筍肉也更爲鮮嫩。同時，帶有新鮮泥土的筍殼也是一個好兆頭。
檢查筍肉：剝開筍殼，觀察裏面的筍肉。顏色越白，通常說明筍肉越脆嫩。黃色的筍肉口感稍差，而綠色的筍肉則可能口感澀。
注意筍節：筍是節狀生長的，節與節之間的距離越近，筍肉通常越細膩。因此，選擇節與節之間緊密的筍會更爲理想。
觀察筍形：選擇上部大而底部較小的筍，這樣的筍通常筍殼少而筍肉多。此外，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩。
看筍芯：筍芯的顏色越白，通常越脆嫩。如果筍芯呈現黃色或綠色，可能口感會差一些。
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