如果仔細觀察，會發現麪包裏面會有許多小孔，這是因爲裏面加了某種物質造成的，那麼，麪包裏有許多小孔是加了什麼？下面本站小編就帶來介紹。
9月1日正確答案：加了酵母
解析：麪包裏有小孔是因爲麪包在製作的過程中要給麪粉加入一定量的酵母。酵母中的酶將澱粉分解成麥芽糖等，併產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麪筋網裏。再經過揉麪和烤制，麪糰裏的二氧化碳受熱膨脹，麪包裏就有了許多小孔。
其實酵母屬於一種微生物，可直接把糖轉化爲酒精和二氧化碳，一般常見於發酵饅頭，麪包或者餅乾之類的麪粉製品以及各種啤酒，而且生活中我們常見的酵母爲鮮酵母，活性乾酵母以及高活性乾酵母三類。
而且用酵母發酵製作的饅頭或者麪包之類的食品，不僅口感好，而且還能提高食品的營養價值，同時酵母還可用於製作肉類或者乳酪果醬等產品的添加劑，其次還是釀造啤酒以及各種飲料必不可缺的一種添加劑。
一般鮮酵母主要用於製作麪包之類的食品，口感美味，高活性乾酵母使用方便，是生活中常用的酵母，也是我們普通家庭所使用的一種項目，而活性乾酵母在生活中比較少見。
食物添加酵母的好處：
1、營養物質更易於吸收
酵母菌的存在在一定意義上改變很多食物的質地，讓食物結構變得更加鬆軟，更有助於消化吸收。
2、增加食物風味，改良口感
因爲有酵母的存在，在逐漸發酵的過程中，不僅食物的性狀會發生變化，產生的新物質會讓食物口感更加豐富。
3、口感更鬆軟
一般我們在吃饅頭的時候掰開內部會發現有很多細密的孔洞，而這些孔洞可以讓饅頭更加的鬆軟，更有助於咀嚼。
4、增加營養。
酵母的主要成分是蛋白質，在乾酵母中含量佔了一半，富含人體必需氨基酸，尤其是大米、麪粉中所缺乏的賴氨酸非常多。同時，酵母的維生素含量也非常高，比如維生素B1，維生素B2及尼克酸。所以用酵母發酵過的食品，營養價值顯著提高。
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