臘肉中含有鈉、鉀、磷等微量元素，減肥期間適量食用，可以爲身體補充營養物質。但是，減肥需要人體每天攝入的熱量、脂肪低於每天機體消耗的熱量及脂肪，而臘肉還含有豐富膽固醇、脂肪，過量食用臘肉，可能會導致體內脂肪堆積，不利於減肥，所以減肥期間不能吃太多臘肉。
此外，臘肉中鈉鹽含量豐富，食用過多可能會導致體內亞硝酸鹽過量，容易誘發食管癌。所以減肥期間偶爾吃臘肉不會對體重和身體健康有影響，但不宜大量或長期食用。
