說到核黃素大家可能都不知道是什麼，其實核黃素就是維生素B2，它對人體的作用也是很大的，核黃素不僅可以促進皮膜的新陳代謝，還能減少癌症的發生率，下面我們來了解一下核黃素的作用。
核黃素的作用
一般食物中核黃素的含量都不算高，但動物內臟含核黃素很豐富，尤其是肝臟含量最高，是補充核黃素的最佳食物，其他如腎臟、心臟也有一定補充作用，如豬肝、雞肝、豬腰等。
在衆多的魚類中，鱔魚中含有的核黃素最爲豐富，鱔魚肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；含有的核黃素能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚的最佳食用時間爲端午時節，不僅肉質鮮美，滋補效果也是一級棒的。
在衆多水果中，橙子除了含有豐富的維生素C之外，也含有核黃素，研究稱每天吃一個橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症發生率減少一半。橙子能夠抗氧化，強化免疫系統，抑制腫瘤細胞生長，並使腫瘤細胞轉變成正常細胞，大家都知道，橙子屬於柑橘類水果，澳大利亞的科學家稱，在所有的水果當中，柑橘類中所含的抗氧化物質最高，因此多吃一些橙子、橘子、柚子、檸檬等水果對身體健康是很有幫助的。
