消腫止痛、祛溼利水、清熱排毒
南瓜根是葫蘆科植物南瓜的根，屬於一年生麥生草本植物，常節部生根，夏、秋季採挖，洗乾淨後曬乾或者鮮用。南瓜根味甘淡，性平，能入肝經和膀胱經，具有消腫止痛、祛溼利水及清熱排毒等功效。1、消腫止痛：南瓜根入藥以後可以治療跌打損傷，消腫止痛的功效較強，也能活血化瘀。當出現夾損傷或關節腫痛時，用南瓜根治療效果較好，可外用也可內服。2、祛溼利水：南瓜根還具有祛溼利水的功效，以清除體內溼氣，防止溼氣過重，預防風溼性關節炎，改善風溼骨痛，並能緩解小便不利。3、清熱解毒：南瓜根也具有清熱解毒的功效，可以加快體內多種毒素代謝，防止熱毒在身體中淤積。也可防止上火，有助於改善因爲上火導致的目赤腫痛、喉嚨腫痛或口乾舌燥等症狀。
跌打損傷、關節腫痛、上火者
脾胃虛寒、腹瀉患者
小白菜、油菜
南瓜根和小白菜都具有較高的營養價值，但二者同食會降低營養吸收率。與油菜同食會導致維生素c遭到破壞，可能加重腹瀉。
煮水
剛曬乾的南瓜根加水浸泡，泡好後放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開後開小火煮，煮20分鐘即可。
燉肉
將南瓜根和牛肉放入鍋中，再加上各種調味料以及適量清水，大火煮開後用中小火慢燉，直到牛肉燉爛爲止。
