切完辣椒手一直持續的灼痛可能是辣椒刺激到手部的神經末梢導致的。
辣椒中含有一種叫辣椒鹼的成分，有阻斷瘙癢和疼痛的作用，經常用於治療風溼性關節炎、強直性脊椎炎、纖維肌痛症等引起的疼痛，也可用於關節拉傷或者扭傷引起的疼痛，由於辣椒鹼對皮膚有一定的刺激作用，導致切完辣椒後手會一直灼痛。
在剁完辣椒後要在醫生的指導下，及時用肥皂清洗手，症狀可以得到緩解，也可以用食醋塗抹在手上，讓酸鹼度得到中和也會減少手部灼痛的症狀，或者用酒精溶液反覆擦手，會將辣椒鹼溶解掉，也能減輕灼痛的作用。
