糉子又稱“角黍”、“筒糉”，是端午節漢族的傳統節日食品，由糉葉包裹糯米蒸制而成。傳說是爲紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品，具有厚重的歷史感，深受人們的喜愛。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物糉子，據考證，這是世界上最早的實物糉。早在春秋時期就已經出現“筒棕”，南朝梁開始還出現藥食合一的糉子，直到現在的每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
北方糉
以前北方糉多爲長型，口味爲鹹糉。北方以一般用蘆葦葉卷爲漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁糉。餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲捆紮(北方傳統上用馬蘭草)，作成棱錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。到了近代，有些北方的糉子也成爲和南方的一樣，成爲4個角的糉子。但還是以錐形爲主。但是口味還是多爲大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味爲主，鹹味較少。
廣東糉
廣東、香港地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸糉、鹼水糉、(甜食)和鹹肉糉(鹹食)爲主，亦有紅豆糉和綠豆糉等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴价材料作餡料，還有中山蘆兜糉、台山糉等。其中裹蒸糉用冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸糉做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
廣西糉
桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭糉。桂中地區的大枕頭糉一個用上半斤至一斤米;而桂林地區喜包一斤米可做六七個糉子的小枕頭糉。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭糉。在糉子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包糉子喜加點鹼粉，以煮熟的糉子產生鹼香味;而全州人包糉子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的糉子既有適中的鹼香味，亦有誘人食慾的色彩。
四川糉
四川人嗜辣，所以糉子也有甜辣之分，四川的辣糉，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成爲四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用糉子葉包成約60克一個的四角糉。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。
嘉興糉
浙江嘉興糉子歷史悠久聞名華夏，嘉興糉子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。嘉興糉子當推“五芳齋”爲最，素有“江南糉子大王”之稱。它的糉子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，糉子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嚐過嘉興糉子後，方知浙江嘉興的地名。
海南糉
與大陸北方的糉子不同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中可放入鹹蛋黃、豬肉、豬蹄、鹹魚、叉燒肉、雞翅等作餡料。風味獨具，熱糉剝開，先有柊葉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南糉子又以定安黑豬肉糉、儋州洛基糉子、澄邁瑞溪糉子最爲馳名。此外，海南糉子還有將草木灰泡水後取上層清液浸泡糯米後，製作的鹼水糉。海南黎族也有三色糉和用椰子葉包制的糉子。
山東糉
槲墜是端午節的必備食品.是一種特殊的糉子.和端午節的歷史一樣優久。槲包是用來之槲樹的樹葉，包小米或黍子、小豆、紅豆、西豌豆(豆角籽)，家境好一點的還要加上板栗和大棗;通過八道工序，在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下，兩天後端午節早晨才能吃到這清香的、甜絲絲的、粘粘的、美味的槲包。這裏要特別說明的是槲葉，槲葉----最佳食品綠色包裝《本草綱目》記載：槲葉，氣味甘、苦、平，無毒，具有止血、止渴利小便的功效。一般採用內服：煎湯、搗汁或研末。外用：煎水洗。槲葉經過洗、搓、煮、蒸、捂後，在葉子的顏色上，變成了褐紅色，氣味上，變成了清香的味道。
閩南糉
廈門、泉州的燒肉糉、鹼水糉皆馳名海內外。燒肉糉的糉米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的糉子分鹼糉、肉糉和豆糉。鹼糉是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤爲可口。肉糉的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以泉州鐘樓肉糉店的肉糉最爲出名。豆糉則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻。當然，也有蘸白糖吃的，那是白水糉。
臺灣糉
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米糉、綠豆糉、叉燒糉、八寶糉、燒肉糉。燒肉糉最爲流行，它的“內容”豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。新竹的“成家肉糉”、彰化的“肉糉”和臺南的“再發號肉糉”都很有名氣。八寶糉也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、蘿蔔乾、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹紮蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首臺語“燒肉糉”的歌曲而大受歡迎，由此可見臺灣糉子在臺灣飲食文化的地位。
西安糉
蜂蜜涼糉子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香糉”演化而來的，註釋是“蜜淋”，意思是給糉子淋上蜂蜜。在涼糉子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裏“庾家糉子，白瑩如玉”。唐元稹詩云：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團。”這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的糉子，已成爲膾炙人口的風味佳點。隨着時間的推移，它逐漸演變爲今天的蜂蜜涼糉子。所以西安的蜂蜜涼糉子，歷史最悠久當之無愧。
舶來糉
星巴克暗黑草莓奶香星冰糉和伯爵茶風味星冰糉，還有焦糖榛果瑪奇朵星冰糉、佛羅娜咖啡巧克力星冰糉和芒果西番蓮星冰糉三種新口味，內餡由榛果果粒、焦糖瑪奇朵、佛羅娜咖啡、芒果果粒、西番蓮等餡料製成。
