通常情況下，鹹雞蛋的營養價值是健腦益智、保護肝臟；功效是預防動脈硬化、預防貧血。具體分析如下：
1.健腦益智：雞蛋黃中含有卵磷脂、蛋白質、甘油三酯等物質，可以促進神經系統發育，尤其是卵磷脂，可以釋放膽鹼，從而改善記憶力。
2.保護肝臟：鹹雞蛋中含有一定的蛋白質，可以修復受損的肝細胞，增強身體的免疫和代謝功能，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。
1.預防動脈硬化：鹹雞蛋中的卵磷脂，可以提升細胞活躍程度，從而預防動脈硬化。
2.預防貧血：鹹鴨蛋含有礦物質和微量元素，如果患者缺少鈣質或鐵元素，適當吃鹹雞蛋能預防缺鐵性貧血，促進骨骼發育。
鹹雞蛋中含有較多亞硝酸鹽，不建議一次吃太多，也不建議經常吃。
