魚腥草也稱折耳根、側耳根、芩草等，因其莖葉搓碎以後有魚腥味，所以也叫魚腥草，在我國主要分佈於長江以南及雲、貴、川等地。魚腥草目前日益受到人們的關注，已被衛生部正式定爲“既是藥品，又是食品”的資源之一。魚腥草在中醫上是會經常被使用到的，下面就爲大家介紹一下。
魚腥草的功效？
魚腥草味辛、性微寒，入肺經，有清熱利水、消腫、抗菌抗病毒、消癰排膿、通淋、增強機體免疫力的作用；適合尿路感染、痔瘡、扁桃體炎、肺熱喘咳、瘧疾、癰腫瘡毒、溼疹、脫肛、白帶等病症。
魚腥草的營養價值
魚腥草有抗菌作用，這是因爲魚腥草含有的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，可以在一定程度上抑制金黃色或白色葡萄球菌、痢疾桿菌等。魚腥草素和魚腥草煎劑還有明顯地促白細胞吞噬的作用，可以增強機體抵抗力。此外，魚腥草含有的槲甙成分，有擴張血管的功效，可以有效擴張腎的血管，而其中所含的鉀鹽可以增強利尿作用。魚腥草還可以改善毛細血管脆性，達到鎮痛、止血、止咳的功效。
魚腥草的適用人羣
一般人羣均可食用，尤其適宜流行性感冒、便祕、脾胃溼熱、噁心嘔吐、不思飲食、脘腹脹滿的人羣。
如何挑選魚腥草？
選購新鮮的魚腥草時候，最好選葉片茂盛、翠綠、腥氣濃的。選購乾燥魚腥草，最好選無雜質、乾燥的。
魚腥草的六種做法
1、涼拌魚腥草
掐去魚腥草的老根和須，留下鮮嫩的白根和葉片，洗乾淨，用開水焯一下，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒油、薑末、蔥汁、麻油、辣椒等調料調味，口味可根據個人喜好進行相應調整。
2、魚腥草燒雞
嫩母雞1只，魚腥草適量，調料如精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片各少許。將雞處理乾淨放入沸水中焯，撈出洗淨血污，將魚腥草去雜，洗乾淨切成段。先把雞加入調料，上籠蒸至熟透，再加入魚腥草、味精，蒸15分鐘出鍋即可。此道膳食有消炎解毒、溫中益氣功效，尤其適於肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症食用。
3、魚腥草炒雞蛋
鮮魚腥草及雞蛋各適量，調料如精鹽、蔥花、素油各少許。魚腥草去老根和須，洗淨切成小段，雞蛋打碎放入碗內攪勻，鍋內加油和蔥花，先煸炒魚腥草，然後倒入雞蛋一起煸炒成塊，加適量水、食鹽，炒至雞蛋熟即成。此道膳食可以起到清熱解毒、滋陰潤肺的功效，尤其適宜於肺炎、癰腫、虛勞出血、肺膿瘍、目赤等病症。
4、魚腥草肉絲
豬肉、魚腥草各適量，調料少許，豬油、鮮湯適量。豬肉洗乾淨切成細絲，放入碗內，加適量鹽，加入溼澱粉攪拌均勻。魚腥草去老根和須，洗淨切段，把鹽、味精、溼澱粉、鮮湯兌成汁。鍋中放豬油燒至六成熱，下肉絲炒，然後放魚腥草炒，加入兌好的汁，翻炒幾下裝盤即成。此菜可以起到消炎解毒、滋陰潤肺的功效，尤其適宜肺炎、肺膿瘍、瘦弱乾咳、營養不良、脫肛等病症。
5、魚腥草粥
魚腥草洗乾淨，加水煎汁，取汁和粳米煮粥，待粥快要熟時加入適量魚腥草，煮10分鐘左右即可，加適量調料調味服食。
6、魚腥草麪條
魚腥草去雜洗乾淨，先煮麪條，快熟時加入適量魚腥草，煮約10分鐘，與麪條同食。現在正值魚腥草最佳的季節，口味也最好，朋友們可根據自己的喜好來選擇烹飪方法。需要注意的是，魚腥草性寒不宜多食，體質虛寒的朋友不適宜食用。
