防治便祕、利尿消腫、保護血管
紫菜蛋花湯是一種速食湯，適合餐後喝，其主要材料爲紫菜和雞蛋。兩者營養價值較高，含有豐富的蛋白質、核黃素、鐵、鈣、磷等多種營養元素，具有防治便祕、利尿消腫及保護血管等功效。1、防治便祕：含有豐富的膳食纖維，可加快腸道蠕動速度。且能吸收腸道中的有害物質，促使糞便軟化，潤腸通便，有效預防及治療便祕。2、利尿消腫：性寒味甘，可清肺熱及利尿，其中含有一定量的甘露醇，具有利尿作用。常喝紫菜蛋花湯能起到利尿效果，輔助治療水腫。3、保護血管：內含豐富的磷、鉀等微量元素，可軟化血管，保護心臟，對心血管健康有好處。常喝紫菜蛋花湯可有效預防和治療多種心血管疾病，降低動脈硬化和冠心病的發生率。
產婦、慢性支氣管炎、心血管病、高血壓患者
胃腸道疾病、腹痛、便溏者
柿子、茶葉
紫菜蛋花湯含鈣量豐富，但柿子中含有鞣酸，會影響鈣質吸收，且不利於消化。茶葉中還有大量茶單寧，易與紫菜中的蛋白質結合，形成塊狀、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便祕。
煮湯
將紫菜放入水中浸泡，使其軟化。鍋中燒開水，加入已經泡軟的紫菜。將生雞蛋打入鍋中，並與紫菜一起來回攪拌，等到變成蛋花爲止。最後加入香油、用鹽調味、撒上蔥花即可。
