因缺乏維生素導致皮膚乾燥起皮時，可食用維生素A、維生素B、維生素E等，但不可盲目補充維生素需根據情況而定。
體內缺乏維生素A時，皮膚乾燥起皮，建議平時多食用胡蘿蔔、菠菜、紅薯、魚肝油等含維生素A豐富的食物，也可服用維生素A片補充。當身體內缺乏維生素B1時，會因神經、組織能量供應不足，出現皮膚乾燥、起皮症狀，缺乏維生素B2時，也可導致皮膚乾燥、頭皮屑增多等症狀，建議多食用動物內臟、雜糧、瘦肉等含B族維生素豐富食物，或服用B族維生素類藥物補充。因維生素E有抗氧化、增加皮膚彈性作用，若體內缺乏維生素E，皮膚失去彈性，就會出現乾燥症狀，建議多食用大豆、魚肝油、新鮮果蔬補充維生素E，或服用維生素E片。
但皮膚乾燥起皮，不一定都是缺乏維生素導致的，還可能是天氣乾燥、洗澡水太燙等導致皮膚缺水，患特異性皮炎等原因引起的，需對症治療，不可盲目補充維生素。
