臘肉的功效與作用是健脾開胃、改善貧血、保護視力、促進發育、強壯骨骼等。具體分析如下：
1.健脾開胃：臘肉是用新鮮的帶皮五花肉製作而成的，製作過程中會加入黑胡椒、丁香以及茴香等調料，性質溫熱，具有健脾開胃的作用，可以改善食慾及促進消化。
2.改善貧血：臘肉中含有豐富的半胱氨酸以及血紅素，可促進人體吸收鐵元素，有助於治療缺鐵性貧血，能緩解面色蒼白、身體乏力、睡眠不安等症狀，可以補血以及改善氣色。
3.保護視力：臘肉中富含維生素A，這種成分可以緩解眼疲勞，改善視物模糊等症狀，也有助於預防夜盲症及其他眼疾。
4.促進發育：臘肉中富含蛋白質以及人體必需的8種氨基酸，還有豐富的鈣、磷等礦物質成分，爲生長髮育提供充足的營養，兒童及青少年適量吃臘肉能長得更高更壯。
5.強壯骨骼：臘肉中含有大量的鈣、鎂、磷、鈉、鉀等人體必需的礦物質，可以強壯骨骼，增加骨密度，預防佝僂病。
