經常做飯的人，應該知道銀耳吧。其實，銀耳又稱白木耳，是枯木生長的膠質真菌，因爲它的顏色像銀，所以被稱爲銀耳。銀耳所含營養全面，具有一定的藥用價值，因此與人蔘、鹿茸一起享有盛譽，被稱爲山珍、菌中明珠。讓我們一起來理解一下吧！
銀耳的功效與作用
銀耳的功效
銀耳有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、補血、強心、健身、補腦、提神的功效。
作爲營養補充劑，適用於所有老弱婦女和生病後身體虛弱的人，具有扶正強壯的作用，常用於治療老年慢性氣管炎等疾病，特別適合高血壓、血管硬化患者。
近年來的醫學研究還證明，從銀耳分離出來的多種糖類物質對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。經常服用銀耳湯有美容嫩膚的效果。
銀耳的作用
銀耳可以提高肝臟的解毒能力，保護肝臟的作用，銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定的療效
銀耳富含維生素d，可以防止鈣的流失，對生長髮育非常有益，富含硒等微量元素，可以增強身體抗腫瘤的免疫力
銀耳富含天然植物性膠質，具有滋陰作用，長期服用可以潤膚，消除臉上的黃褐斑、雀斑
銀耳中的飲食纖維有助於胃腸蠕動，減少吸收脂肪，達到減肥的效果。
銀耳可以增強腫瘤患者對放射治療、化療的耐受性。
二、銀耳營養價值
1、銀耳富含維生素D，可防止鈣流失。
2.銀耳蛋白中含有17種氨基酸，人體所需氨基酸中的3/4銀耳均可提供。
3.銀耳還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質，其中鈣、鐵含量高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值高，具有扶正強壯的作用，是高檔滋補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
三、銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選擇黃色銀耳口感好，燉的甜食放入冰箱冷飲，味道好。
3.銀耳一定要剪根，容易煮，而且低火慢煮，直到煮爲止。這樣膠質就全部煮好了。
4.銀耳主要用於甜菜，以湯菜爲主的冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度提高。
5.銀耳是含有粗纖維的減肥食品，與豐胸效果顯着的木瓜一起燉，可以說是美容美體的好產品。
6.不能吃變質的銀耳，以免中毒。
7.熟銀耳禁止長期放置。
