鹽作爲五味之首，是日常飲食中必不可少的重要調味品，這是其他調味品無法替代的。但是，過量的食用會增加人體心腦血管疾病的發作概率，所以平時必須控制鹽的食用量。同時，食用鹽的選擇也要慎重，一定要用正規的方法購買，不要貪圖便宜，也不要只追求昂貴的鹽。
現在的食用鹽五花八門，其中一種食用鹽得到大衆的認可，廣泛應用於我們的日常飲食，是低鈉鹽。低鈉鹽之所以流行，主要是因爲在衆多的食鹽類別中，能夠實現減鈉補鉀，幾乎不減鹹的功能，有利於預防高血壓，保護心腦血管，特別適合有心腦血管疾病的中老年人。但是，如果低納鹽吃得太多，就容易得高血鉀症，有很多高血鉀患者，有吃低納鹽的經驗，低鈉鹽是送命鹽的說法明顯不足。
首先，從低鈉鹽的成分來看，低鈉鹽以碘鹽爲原料，添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂，改善體內鈉、鉀、鎂微量元素的平衡狀態，預防高血壓。低鈉鹽含有60%~70%的氯化鈉，同時含有20%~30%的氯化鉀和8%~12%的硫酸鎂，與普通食鹽相比，低鈉鹽的顯着特徵是鈉的含量減少，鉀的含量增加。鉀可以擴大血管，降低血管阻力，增加尿鈉排泄，抵抗高鈉的血壓上升，吃低鈉鹽可以減少鈉離子的攝取，降低高血壓、心臟病等疾病的風險。對高血壓患者來說，吃低鈉鹽有助於維持體內鈉、鉀的平衡，有助於控制血壓。
人體正常的血鉀濃度爲3.5~5.5分鐘mmol/L，血鉀過高或過低會危害人體健康和生命。因此，有人懷疑長期吃低鈉高鉀鹽是否會引起高鉀血癥，但實際上腎功能正常的話，幾乎不會發生高鉀。在鉀排出器官中，最重要的是腎臟，對血鉀濃度的控制起着重要的作用，鉀攝入不足的話，腎臟會減少鉀排出，攝入過多的話，腎臟會排出多餘的鉀。但是，腎功能不全的患者不適合吃低納鹽，腎功能不全或使用鉀類利尿藥的人應慎重使用，長期使用可能會引起鉀血癥，危及健康。
