衆所周知，隔夜茶不能喝，有科學依據，不是謠言。在日常生活中，很多人喝了隔夜茶後會出現噁心、嘔吐、腹痛等不良症狀，這些都不利於身體，所以總是記住生活禁忌是很重要的。
茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中容易氧化成茶鏽，是茶色的橡膠狀物質，茶鏽中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或長時間留在茶杯裏的茶水，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。茶鏽進入人體，就會與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。最重要的是，隔夜茶的氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎症、潰瘍、壞死等病變，這是隔夜茶不能喝的主要原因，同時也需要注意茶具也應經常擦洗。
其次，隔夜茶放置時間過長，維生素大多喪失，茶中蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料，不宜飲用。特別是在夏季這種溫度比較高的季節，茶水極易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起嚴重腹瀉。
同時，隔夜茶可能會結石。隔夜茶放了一晚上以後，茶水中的微小顆粒物質凝結沉澱，產生了一些變化，茶葉和水的混合結構也更加趨於穩定。如果長期飲用濃濃的隔夜茶，會增加體內出現結石的機率。喝隔夜茶容易使皮膚變黃，隔夜茶比剛泡的茶顏色混濁，特別是原來的綠茶，放置一夜後變得非常枯黃，這種黃色的色素物質進入人體，加重皮膚變黃、膚色變暗的問題。
