大便的顏色由食物種類、代謝分泌產生的細菌、膽紅素、膽色素、糞膽含量決定。吃太多深蔬菜可能會使大便顏色變深變綠。大便變黑變亮，柏油大便出現時，必須警惕消化道是否出血，立即進行大便檢查和血象檢查。
吃羊血大便發黑的原因
1、吃羊血後，大便發黑，屬於正常生理現象，這種發黑的大便是羊血中的血紅蛋白鐵元素和腸道大腸桿菌的作用，與糞便中的硫化物結合成黑色的硫化鐵，使糞便發黑。
2、飲食煮好的血類食物，排便時黑色或褐色大便正常。
大便發黑的注意事項
1、發生黑便或嘔血時，無論是患者還是家屬，都要保持鎮定。如果是黑便的話，應該在家人的陪同下儘快去醫院，儘快做胃鏡檢查，明確出血的原因，及時治療。
2、大便爲黑色柏油樣，表明兒童可能有上消化道出血。但是，孩子吃鐵劑和含鐵多的食物也會出現黑便，比如吃血豆腐。
3、食物結構組合不當引起的消化不良，及時調整組合，適當減少某種食物的入量，糾正異常大便。
4、如果不清楚大便發黑的原因，建議去醫院做胃鏡檢查和幽門螺桿菌檢查，如果幽門螺桿菌陽性可以給予阿莫西林、呋喃唑酮或四環素或克拉黴素治療。
