谷氨醯胺是人體不必要的氨基酸，是穀氨酸的酰胺。谷氨醯胺可用於治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎和胃酸。也是改善大腦功能的氨基酸，減肥者也可以控制食慾，減肥增肌。谷氨醯胺有大豆、核桃、花生、雞肉、雞蛋、乾貝、蝦等蛋白質豐富的食物。
谷氨醯胺的作用
1、合成蛋白質，增加肌肉
谷氨醯胺能促進肌細胞內蛋白質合成，達到增加肌肉重量的效果，健美者服用的蛋白粉具有豐富的谷氨醯胺。
2、中和代謝產生的酸性物質，減輕痠痛和疲勞
谷氨醯胺含有氨基，可與H離子結合，減少大量運動員體液產生的酸性物質。
3、提高免疫細胞數量和細胞免疫功能，促進淋巴細胞、巨食細胞分化增殖。
4、參與合成抗氧化劑谷胱甘肽。
5、可保持腸胃管腔粘膜上皮結構的完整性，保持粘膜結構和細胞活性，幫助腸道有益菌環境穩定。
6、改善腦細胞活力。
7、提高細胞抗氧化能力，谷氨醯胺可保持和增加組織細胞內GSH儲備，穩定細胞膜結構，保持膜結構性功能。
