玉米是鹼性食物。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，人體中最後的產物呈鹼性。此時，建議吃牛奶製品，用水果和蔬菜類食物調節人體酸鹼的平衡。通常食品的酸鹼性與食物本身的ph值無關，通過人體消化後，產生酸性和鹼性物質來定義，因此玉米代謝後產生鹼性物質，必須屬於鹼性食品。
一、吃玉米的效果
1、玉米中含有飲食纖維，飲食後促進胃腸蠕動，提高人體排便效果，有助於預防便祕、腸癌、腸炎等腸胃疾病。
2、玉米含有的天然維生素可以保護皮膚促進血液循環，防止皮膚病變，還可以緩解人體動脈硬化的速度。
3、預防眼部老化。
4、止血止瀉，利於排尿，降低人體血壓。
5、減肥。玉米中的維生素能促進人體細胞分裂，排尿也有利於減肥，膨化後玉米體積大，食用後能緩解人的飢餓感，但熱量低，是理想的減肥食品之一。
二、吃玉米的注意事項
1、煮好的玉米中的營養物質有利於人體的吸收。
2、吃玉米時，要注意一起吃玉米粒的胚芽尖，大部分營養要素集中在這個部分。
3、腸胃有病時，建議不要吃玉米。
4、發黴後應避免食用，玉米發黴或變質會產生黃麴黴素，人體癌症概率增加。
